Q1. 한국인의 식탁에서 빼놓을 수 없는 발효 식품은?
A:무, 배추 등의 채소를 소금에 절여 양념을 혼합하여 발효시켜 먹는 김치! 한국인의 선조들은 예전부터 수분이 많은 채소를 오래 저장하기 위한 수단으로 여러 가지 방법을 고안하였고, 여기에서 채소를 소금으로 절여 여러 가지 양념에 섞어 먹는 방법으로 만든 음식이 한국의 대표적인 식품 김치이다. 이러한 과정을 거쳤기 때문에 김치는 각종 무기질과 비타민이 풍부해 영양학적으로 우수하다.