대두를 낫토균을 이용해 발효시킨 일본의 전통식품이다. 단백질이 풍부하며 혈압강하, 항암작용등의 효과를 가진 진정한 건강식품이다. 먹을 때는 간장이나 겨자 등으로 맛을 내고 달걀노른자나 참기름·참깨·마늘·파·김 등을 넣어 비벼 먹는다. 특유의 향기와 끈적거리는 성질을 가지고 있다.

 

작가의 Tip

- 정말 낫토는 일본인이 아니면 먹기 힘든가요?

낫토와 비슷한 청국장이라는 음식에 적응되어 있는 한국인으로서도, 낫토는 잘 안 먹어진다. 일단 입에 들어가면 끈적하고 미끈거리는데, 그 맛도 콩의 고소함과는 조금 다르다. 일본인처럼 낫토를 먹는데 익숙하거나 내 사촌동생처럼 낫토가 맛있어서 매일매일 먹는 사람만이 잘 먹을 수 있는 것 같다. 중국의 샹차이처럼 말이다.