๋จผ์ ํ๋์ค์ ์ ํต ์จ๋ฉ์ผ์์ ์ด๋ฆ์ โํฌ๋ก์บ๋ถ์ croquemboucheโ ์ด๋ค.
๋ด์ฉ๋ฌผ์ด ๋ ์ฌ๋ฌ๊ฐ์ง ์๋ฅผ ์ธต์ธต์ด๋์ด ์์ ํธ๋ฆฌ๋ชจ์์ ํ์ฑํ๊ณ ๊ทธ ์์ ์๋ฝ๊ณผ ๊ณผ์ผ ๋ฑ์ผ๋ก ์ฅ์์ ํด ๋ง๋ 'ํฌ๋ก์บ๋ถ์'๋ผ๋ ์ผ์์ด๋ค.
์ผ์์ด๋ผ๊ณ ํ๋ฉด ๋๊บผ์ด ์๋ฐ๋ชจ์์ ๋นต ์ด๋ผ ์๊ฐํ๋ ์ฐ๋ฆฌ์ ์ ์ ๊ฒฌ์ ๊นจ์ฃผ๋ ์ธ๊ด์ ๊ฐ์ก๋ค.
ํฌ๋ก์บ๋ถ์์ ์ฃผ์ฌ๋ฃ๋ ์ ์ด๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ค๋ณด๋ ๋น์ฐํ ๊ทธ์ ์ด์๋ ์์ ์๊ฐ์์ ์๋ค.
์ฐ๋ฆฌ๋ ์๋ฅผ ์ฒ์ ์น์ ๋ ๋ถ๋๋ฌ์ด ๋ฐ์ญํจ์ ๋๋๋ค. ํฌ๋ก์บ๋ถ์์ ํฌ๋ก์บํธ(croquant)๋ ํ๋์ค์ด๋ก ๋ฐ์ญ๋ฐ์ญํ๋ค ๋ผ๋, ๋ถ์(bouche)๋ ์ ์ด๋ผ๋ ๋ป์ ๊ฐ์ก๋ค. ์ด ๋ ๋จ์ด๋ฅผ ํฉ์ณ '์ ์์์ ๋ฐ์ญ๊ฑฐ๋ฆฐ๋ค'๋ผ๋ ๋ป์ ๊ฐ์ง ๋จ์ด์ ํฌ๋ก์บ๋ถ์๊ฐ ํ์ํ๋ค.
ํฌ๋ก์บ๋ถ์๊ฐ ํ๋์ค์ ์ ํต ์จ๋ฉ์ผ์์ด๋ผ๊ณ ๋ ํ์ง๋ง ์ฐ๋ฆฌ๋๋ผ์ ํ๋ฐฑ์์์ฒ๋ผ ํน๋ณํ ์๋ฏธ๊ฐ ์๋ ๊ฒ์ ์๋๋ค. ์ ์ด๋ ๋ด๊ฐ ์ฐพ์ ์๋ฃ์์ ํฌ๋ก์บ๋ถ์๋ฅผ ๋จน๋ ์๋ฏธ๋ ์ฐพ์๋ณผ ์ ์์๋ค. ๋จ์ง ์๋ ๋ถํฐ ๊ฒฐํผ์ ๋ ๋จน๋ ์ผ์์ผ๋ก ์ ํด์ ธ ๋ด๋ ค์ ์ง๊ธ๊น์ง ๋จน๊ณ ์๋ ๊ฒ์ด๋ผ๊ณ ํ๋ค.
๊ทธ๋ ๋ค๋ฉด ํฌ๋ก์บ๋ถ์์ ์ ๋๋ฅผ ์์๋ณธ๋ค๋ฉด ๋จน๊ฒ๋ ์ด์ ๋ฅผ ์๊ฒ ๋์ง์์๊น? ์ ๋๋ฅผ ํ๋ฒ ์์๋ณด์.
18์ธ๊ธฐ ํ๋์ค์ ๊ฒฐํผ์์๋ ํ๊ฐ๋ค์ด ์์๋ง๋ ๋ฌ์ฝคํ ๋นต์ ๊ฐ์ ธ์ ํ ์ด๋ธ์ ํ์ฒ๋ผ ์๋ ํ์ต์ด ์์๋ค๊ณ ํ๋ค. ์๊ฐ์ด ์ง๋๋ฉฐ ์ ์ฐจ ๋นต๋์ ์๋ฅผ ๊ฐ์ ธ์ค๋ ์ฌ๋๋ค์ด ๋์ด๋ฌ๊ณ ๋ค๊ณ ํ๋ค. ์๊ณ ๋ฅ๊ทผ ์๊ฐ ์์ด๋ฉด์ ์์ฐ์ค๋ ์ง๊ธ์ ํธ๋ฆฌ๋ชจ์์ ํํ๊ฐ๋์ด ํ๋์ค์ ํน๋ณํ ๋ , ๊ทธ ์ค์์๋ ๊ฒฐํผ์๋ ๋จน๋ ์ ํต์์์ด ๋์๋ค. ํน๋ณํ ๋ ๋จน๋ ์์์ด๋ค๋ณด๋ ํธ๋ฆฌ๋ชจ์์ ํฌ๋ก์บ๋ถ์์ ๊ผญ๋๊ธฐ์๋ ์ ๋์ ๋ถ์ ์ธ๋ฌผ์๊ณผ ๊ฐ์ ์์ง๋ฌผ์ ์ฌ๋ ค ์ฅ์ํ๋ค. ๋ฌธํ ์์ ์ ๋๋ผ, ๋นต์ ๋๋ผ ํ๋์ค์ด๋๋งํผ ํ๋ คํ ํํ์ ์ฌ๋ฌ์ข ๋ฅ์ ๋นต๋ค์ด ๋ง์๋ค.
์ฌ์ง์์๋ณด๋ฉด ์ ์ ์๋ฏ์ด ํฌ๋ก์บ๋ถ์์ ์ธ๊ด์ ๋ฌด์ฒ ์๋ฆ๋ต๋ค. ๊ทธ๋ฌํ์ด์ ๋ก ํฐ ํ์ฌ์์๋ ํฌ๋ก์บ๋ถ์๋ฅผ ๋ณผ ์ ์๋ค. ํ์ฌ ์ค์๋ ์ฅ์์ฉ์ผ๋ก ์ฌ์ฉํ๋ค ํ์ฌ๊ฐ ๋๋๋ฉด ํ์ฌ์ ์ฐธ์ฌํ ์ฌ๋๋ค๊ณผ ๋๋์ด ๋จน๋๋ค๊ณ ํ๋ค. ๊ฒฐํผ์๋ ๋ง์ฐฌ๊ฐ์ง๋ก ์์ค์๋ ์ฅ์์ฉ์ผ๋ก ์ฌ์ฉํ๋ค ์์ด ๋๋๋ฉด ํ๊ฐ๋ค๊ณผ ๋๋์ด๋จน์ผ๋ฉฐ ํ๋ณต์ ๋๋๋ค.
์ฅ์์ฉ์ผ๋ก ์ฌ์ฉํ๋ฉฐ ์์ด๋๋๊ณ ๋ ๋๋์ด๋จน๋ ์ผ์์ด์กฐ์ ๋์ ํธ์ธ ์ ์ด๋ค.
์ค๋๋ ํ๋์ค์๋ ํฌ๋ก์บ๋ถ์์ ์ฌ๋ฃ๋ฅผ ์ ๋ฟ๋ง์ด ์๋๋ผ ๋ง์นด๋กฑ๊ฐ์ ๋ค๋ฅธ์์์ ์ฌ์ฉํด ํฌ๊ธฐ๋ฅผ ์ถ์์์ผ ๋ง๋ ๋์ ํธ๊ฐ ๋์ด ํน๋ณํ ํ์ฌ๋ฟ๋ง์๋๋ผ ํ์์๋ ์ฆ๊ฒจ๋จน๋ ์์์ด ๋์๋ค๊ณ ํ๋ค.
[์ถ์ฒ] http://blog.naver.com/shhtjk000/220053363347
http://blog.naver.com/iiiilovebb/50045563476
http://blog.naver.com/applemint037/220247767607